“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Vâng, đó là những hình ảnh thật gần gũi mà mỗi khi nhìn thấy chúng ta nghĩ ngay về cái Tết truyền thống của dân tộc mình. Ngày Tết thiếu gì cũng được nhưng sẽ không thể thiếu bánh chưng ngon lành và tinh xảo. Một chiếc bánh chưng đúng chuẩn đòi hỏi nhiều yếu tố, từ màu xanh mướt mắt cho đến khung hình vuông vức và không thể thiếu phần nhân đậm đà. Công thức nào để làm nên những thành phẩm thượng hạng như thế? Couple TX xin mời bạn cùng bỏ túi ngay cách làm bánh chưng xanh ngày Tết đúng chuẩn truyền thống dưới đây nhé!
Gói bánh chưng xanh cần có những nguyên liệu nào?
Để có thể gói được những chiếc bánh chưng ngon lành đúng hương vị Tết cổ truyền, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:
- Gạo nếp: 2kg
- Đậu xanh bỏ vỏ: 600gr
- Thịt heo ba chỉ: 1kg
- Lá dong: 30 lá
- Lá dứa: 1 nắm vừa
- Lạt buộc bánh chưng (thay thế cho dây nilon)
- Gia vị để ướp thịt
- Khuôn gói bánh chưng hình vuông
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu để bánh chưng có màu xanh mướt
Cách làm bánh chưng xanh ngày Tết sao cho bánh chưng có màu xanh bắt mắt một cách tự nhiên, không dùng màu thực phẩm luôn được chị em quan tâm. Và ngay bây giờ, Couple TX sẽ hướng dẫn chị em cách sơ chế nguyên liệu. Bước đầu tiên rất quan trọng để bánh chưng của bạn lên màu đẹp và cực kỳ an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách ngâm gạo nếp để tạo màu xanh tự nhiên cho bánh chưng
Nguyên liệu quan trọng nhất của bánh chưng xanh chính là gạo nếp. Bạn phải chọn những hạt gạo nếp to, tròn, không bị sâu hại. Nếu bạn có gạo nếp cái hoa vàng sẽ cho ra chiếc bánh chưng dẻo thơm, đảm bảo bánh có chất lượng ngon nhất.
Bí quyết quan trọng nhất giúp bánh chưng sau khi nấu có màu xanh tuyệt đẹp là ở lá dứa. Vậy nên bạn cần có một bó lá dứa thật đẹp, lá xanh mướt, không quá non cũng không quá già. Hãy rửa lá dứa cho thật sạch sẽ, cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Sau đó bạn lọc lấy nước cốt lá dứa và dùng nó để ngâm gạo nếp.
Tiếp đến, bạn phải vo gạo cho thật sạch sẽ, đến khi nước vo gạo trong veo là được. Đem gạo này ngâm với nước cốt lá dứa trong vòng 8 - 10 tiếng. Bạn có thể ngâm gạo qua đêm để tiết kiệm thời gian chờ đợi. Khi thấy gạo nếp đã mềm và có màu xanh đẹp mắt thì vớt gạo ra, để cho thật ráo nước. Bạn cũng có thể xóc gạo nếp với một ít muối để gạo đậm vị hơn.
Cách sơ chế lá dong đúng chuẩn
Lá dong thường được lựa chọn để gói bánh chưng cho vuông vức đẹp mắt hơn. Nếu bạn không thể tìm thấy lá dong thì có thể dùng lá chuối cũng được. Với phần lá gói bánh chưng, bạn chỉ cần lưu ý chọn những lá dong to vừa phải, lá tươi xanh, không bị dập nát. Đem rửa lá cho sạch và phơi cho ráo nước là được.
Bên cạnh lá dong/ lá chuối thì bạn cũng cần mua những bó lạt tre (lạt giang, lạt trúc,…) có sẵn ngoài chợ để buộc bánh chưng sau khi gói xong. Hoặc bạn có thể tự chẻ lạt từ những ống tre, ống giang dài từ 70 – 90 cm là vừa đẹp. Bạn nên luộc lạt trước cho lạt mểm hơn, dễ buộc bánh chưng hơn.
Cách sơ chế các nguyên liệu khác
Gói bánh chưng xanh cũng cần có những miếng thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ, giúp nhân bánh thơm ngon vừa đủ, không quá khô như thịt nạc cũng không quá ngậy như thịt mỡ. Bạn cần rửa sạch miếng thịt mới mua về, để ráo nước, rồi thái thành từng lát vừa đủ để thịt lên mặt bánh chưng. Ướp thịt với ít muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành tím cho thơm ngon hơn.
Một nguyên liệu không bao giờ vắng mặt ở phần nhân bánh chưng chính là đậu xanh. Bạn nên dùng đậu xanh bóc vỏ để đỡ tốn thời gian nhé. Cách sơ chế đậu xanh rất đơn giản, bạn chỉ cần vo sạch, đem đậu đi hấp chín rồi tán nhuyễn ra là được.
Cách làm bánh chưng xanh ngày Tết đơn giản ai cũng làm được
Nếu bạn vẫn từng nghĩ gói bánh chưng thật khó, thì ngay sau bài viết này, Couple TX tin rằng bạn sẽ tự tin vào bếp ngày cuối năm. Và cho ra lò những chiếc bánh chưng xanh ngon lành, đậm vị, đẹp mắt, cho một cái Tết thật sum vầy. Hãy đến ngay với cách gói bánh chưng xanh thật đơn giản dưới đây bạn nhé!
- Bước 1: Bạn cần xếp 4 lá dong theo kiểu, 2 lá dưới cùng (xếp chồng lên nhau theo chiều dọc, dính nhau ở điểm 1/2 lá) mặt nhạt màu ngửa lên trên. Tiếp đến 2 lá khác xế chồng tương tự và chồng lên 2 lá ban đầu theo hình chữ thập. Chú ý, hai lá dong bên trên sẽ có mặt đậm màu ngửa lên trên. Cách xếp lá dong như vậy sẽ giúp bánh chưng của bạn được đậm màu hơn sau khi luộc chín.
- Bước 2: Úp ngược khuôn trong lên phần chính giữa 4 lá dong ở bước 1. Sau đó dùng lá dong gói chiếc khuôn lại như gói bánh chưng không dùng khuôn. Khi bạn đã có được một phần lá dong vuông vức có hình dáng của bánh chưng. Hãy lấy khuôn ngoài, đặt bên ngoài khuôn trong, mở lá dong ra và lấy khuôn trong ra ngoài.
- Bước 3: Bây giờ bạn đã có một khuôn bánh vuông vức rồi. Tiến hành cho 1 bát nhỏ gạo nếp, dàn đều khắp mặt khuôn. Tiếp tục cho một phần đậu xanh đã hấp chín lên gạo, dàn đều khắp mặt bánh, bây giờ sẽ thêm 2 – 3 lát thịt đã ướp dàn đều ra. Đắp thêm một lớp đậu xanh và một lượt gạo lên sau cùng. Bây giờ bạn chỉ cần gói gém phần lá donng còn lại sao cho kín kẽ, gọn gàng, vuông vức là được.
- Bước 4: Gói bánh xong, bạn dùng một tay giữ chặt bánh, một tay lấy khuôn ra ngoài. Sau đó dùng lạt buộc bánh theo kiểu hình chữ thập. Hãy nhét phần lạt còn dư vào các lớp lạt trước đó sao cho thật tỉ mỉ và gọn gàng nhé.
Cách luộc bánh chưng xanh ngon
Bạn hãy gói hết phần nguyên liệu bên trên thành nhiều chiếc bánh chưng xinh đẹp nhé. Sau đó bạn sẽ xếp những chiếc lá dong còn dư vào đáy nồi lớn, nên cho phần sống lá xuống dưới để tránh bị cháy lớp bánh dưới cùng. Xếp các mặt bánh đẹp vào nhau và đổ nước ngập bánh càng nhiều càng tốt.
Bây giờ bạn chỉ cần đun bánh tầm 11 – 12 tiếng trên lửa vừa để bánh được chín mềm thơm ngon. Lưu ý, khi thấy nước đã cạn dần, hãy tiếp tục đổ nước sôi vào cho ngập bánh và đun bánh chín mềm theo thời gian đã hướng dẫn bạn nhé!
Lời kết
Couple TX hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh chưng xanh ngày Tết trong bài viết trên đây sẽ hữu ích cho bạn đọc. Tết Quý Mão cũng đã sắp gõ cửa rồi, Couple TX chúc cho mọi người, mọi nhà một năm mới thật an vui. Và đừng quên tậu ngay những set đồ thật xinh đón Tết lung linh bên gia đình thân thương bạn nhé!
